全球史無前例的挑戰(zhàn)！
豐田鉆研烤披薩和牛角面包的理由

目錄

?	一枝獨秀的全球首個氫石爐
?	食物更容易讓人當事人化
?	汽車制造對制作氫石爐會有幫助嗎？
?	不僅是石爐，還有氫能烤爐和氫能灶

明明還在工作時間里，豐田的一位員工卻在不斷地抻展披薩面團。只見他在披薩底上撒了些芝士，隨后放入石爐開始烤制。采訪時這位眼神堅毅的員工還表示：“最近在家里也經(jīng)常做，現(xiàn)在手藝都練出來了”。

不過，為何豐田的員工要做披薩呢？在采訪中我們了解到，不僅是披薩，竟然連烤披薩用的石爐都是由他們親手制作而成的。其中緣由，讓我們來一探究竟。

一枝獨秀的全球首個氫石爐

之所以豐田員工會在工作時間內烤制披薩，其理由就是這個圓柱形的物體。豐田現(xiàn)正在與以燃氣灶具而聞名的林內股份有限公司（下文簡稱林內）共同研發(fā)世界上第一臺“氫石爐”。實際上他們烤披薩是在進行烹飪測試。

蘊含無限可能性的氫能源，其實在烹調方面也可大有作為。

由于氫能燃燒時溫度很高，并且還會與氧氣結合產(chǎn)生水蒸氣，因此使用這種石爐烤制的食物，表面非常的脆，內里卻很多汁。

舉個例子，譬如我們要烤制蘑菇和蔬菜。

如果使用柴炭進行野外燒烤，食材會因水分蒸發(fā)而變得干巴巴。但如果使用氫能進行料理的話，烤制時由于溫度高，烤得快，能在食物保持汁水充足的狀態(tài)下烤好，口味會更好。不過，豐田為什么會想到利用氫能做料理呢？

食物更容易讓人當事人化

采訪中，我們向豐田和林內兩家公司的項目擔當咨詢了研發(fā)氫石爐的理由。他們給出的答案出奇地一致：“若想要實現(xiàn)氫能社會，最重要的是讓大家從身邊的事物上感受到氫能”。

本期特輯中介紹的氫石爐，曾在去年的日本移動出行展上進行過展示，現(xiàn)場工作人員們還為參觀者們提供了剛烤好的披薩和牛角面包。

當時會場中很多小孩子們都表示“還想吃”“想要將氫石爐當作自由研究作業(yè)的題目”，可以說是反響強烈。林內公司的擔當也驚訝地表示：“沒想到小朋友們也會對氫能感興趣！”

另一方面，也正因為是世界上第一臺氫能烹飪用具，要面對的課題非常多，因為還未確立安全標準。

林內的研發(fā)擔當野野山，在采訪中也吐露了制造的不易之處。

正因為沒有答案，所以才要先行動起來。在發(fā)現(xiàn)課題后，再進一步改善。只有不斷開展這種腳踏實地的工作，才能開拓未來。

汽車制造對制作氫石爐會有幫助嗎？

要造出安全的氫能烹飪用具，靠的不僅僅是林內在燃燒技術上的優(yōu)勢，還有豐田在汽車制造中培育的知識和經(jīng)驗。

例如在汽車的制造工程中，燃燒爐用到的一些安全控制技術，和涂裝的干燥爐用到的技術，都可活用于此。另外，燃料電池車MIRAI中研發(fā)的安全地供給管理氫能的技術，也能用于氫石爐。

長年在豐田工廠擔任組長的高橋，站在一線視角，發(fā)表了如下看法。

工程師的能力和長期經(jīng)受歷練的一線力量，二者合一共同推進項目就是豐田的制造。文章后半將首次公開某個此前不曾揭下面紗的氫能烹飪用具！

世界上第一個氫石爐，自然有著很大風險。但研發(fā)一線并不“畏懼風險”，而是注重“掌控風險”。

傳承多年的制造技能，在新的領域進化。其成果，便是世界上第一個氫石爐的誕生。此外，對兩家公司來說，合作也能帶來巨大的學習與進步。

豐田方面表示“林內清楚顧客對烹調器具的需求，并傾囊相授”。林內方的擔當這樣回應道。

攜手更多的伙伴，就能做成更多的事。不僅如此，還能學會新的知識和技能。

不僅是石爐，還有氫能烤爐和氫能灶

豐田研發(fā)的氫能烹調器具可不止石爐。例如下圖的氫能烤爐，早已在拉力挑戰(zhàn)賽等汽車運動現(xiàn)場展示過。

2022年秋天開業(yè)的富士國際賽車場酒店的總廚師長也對氫能烤爐贊不絕口——“烤網(wǎng)不容易燒焦真是太好了”。而下圖則是首次公開的氫能灶。

研發(fā)者高橋說：“鍋灶是日本自古以來的烹調器具。研發(fā)這一工具，是為了強調用火的傳統(tǒng)和文化，并以氫能的形式傳承給下一代”。這一想法也能窺見豐田在繼承與進化上的堅持與努力。

另一位擔當這樣說道。

很多大學也在研究烹飪科學，但“工程師研究烹飪”卻不常見，或許能為食品技術帶來巨大的可能性。

員工在工作時間烤披薩，時報也探訪了這一現(xiàn)場。從他們的表情中，我們感受到了“如果自己不享受其中，就無法創(chuàng)造快樂的未來”的信念。做飯的人和吃飯的人，臉上都洋溢著微笑，他們將帶著微笑，一起繼續(xù)這世界首次的挑戰(zhàn)。

對了，用氫能烤爐烤出來的烤白薯和豬里脊是什么味道呢？不如來看看豐田會長試吃后的感想吧！請看視頻。